Aceite de coco virgen y organico - tambor (190kg)
Descripción
Aceite de coco virgen, orgánico. Ingrediente: 100 % coco orgánico; sin otros ingredientes ni conservantes agregados. Destinado al consumo directo; puede requerir o no procesamiento posterior. Puede usarse por vía oral o como ingrediente, como humectante aplicado sobre la piel y el cabello, como aceite base para otros aceites esenciales y para cocinar. Planta de elaboración y envasado con certificación orgánica. Elaboración: se obtiene por un proceso mecánico que no supera los 60 °C, sin someterlo a cambios químicos. Los cocos maduros enteros se descascaran y se les quita la cáscara exterior y la piel marrón (testa); la pulpa blanca se muele/ralla en gránulos finos y se seca. El coco seco pasa por una prensa en frío, el aceite se recoge y se bombea a través de una serie de filtros, obteniéndose un aceite de coco virgen límpido y fresco, que se envasa higiénicamente luego de un análisis completo de parámetros químicos, físicos y microbiológicos.
Especificaciones técnicas
| Olor y sabor | Aroma agradable, característico, a coco suave y fresco, sin olores ni sabores extraños (Sensorial) |
|---|---|
| Aspecto | Líquido fluido de consistencia uniforme, libre de materias extrañas visibles. Solidifica y se enturbia por debajo de 25 °C por sus ácidos grasos de cadena media; antes de fraccionar, descongelar gradualmente por encima del punto de fusión. (Sensorial) |
| Color | Límpido e incoloro. Escala Y+5R: no más intenso que 0,9Y a 0,1R. Carta de color: 80 % mínimo (Sensorial / Lovibond (celda de 25 mm) / carta de color) |
| Densidad relativa a 30 °C | 0,915 a 0,920 (AOAC Official Method 985.19) |
| Ácidos grasos libres (como láurico) | 0,20 % máx. (AOAC Official Method 940.28) |
| Ácidos grasos libres (como oleico) | 0,20 % máx. (AOAC Official Method 940.28) |
| Humedad | 0,10 % máx. (AOAC Official Method 930.15 2005) |
| Índice de saponificación (*) | 250 mg KOH/g mínimo (Método externo) |
| Índice de peróxido (*) | 3 meq/kg máximo (Método externo) |
| Índice de yodo | 4,1 a 11 % (AOAC Official Method 993.20) |
| Materia insaponificable (*) | 0,2 a 0,5 % (Método externo) |
| Recuento de aerobios en placa | 100 ufc/g o ufc/ml (AOAC Official Method 2015.13) |
| Coliformes | < 10 ufc/g o < 3,0 NMP/g (AOAC Official Method 991.14) |
| E. coli | Negativo o no detectado (AOAC Official Method 991.14) |
| Mohos y levaduras | 10 ufc/g o ufc/ml (AOAC Official Method 2014.05) |
| Staphylococcus aureus | Negativo o no detectado (AOAC Official Method 975.55) |
| Salmonella spp. (*) | Negativo o no detectado (Bacteriological Analytical Manual, 8.ª edición) |
| Ácido caproico C6:0 (*) | 0,1 a 0,7 |
| Ácido caprílico C8:0 (*) | 4,6 a 10,0 |
| Ácido cáprico C10:0 (*) | 5,0 a 8,0 |
| Ácido láurico C12:0 (*) | 45,0 a 53,2 |
| Ácido mirístico C14:0 (*) | 16,8 a 21,0 |
| Ácido palmítico C16:0 (*) | 7,5 a 10,2 |
| Ácido esteárico C18:0 (*) | 2,0 a 4,0 |
| Ácido oleico C18:1 (*) | 5,0 a 10,0 |
| Ácido linoleico C18:2 (*) | 1,0 a 2,5 |
| Plomo (Pb) (*) | 0,10 mg/kg máx. |
| Arsénico (As) (*) | 0,10 mg/kg máx. |
| Cadmio (Cd) (*) | 0,10 mg/kg máx. |
| Mercurio (Hg) (*) | < 0,10 mg/kg |
| Plaguicidas (652 plaguicidas analizados) (*) | No detectados |
| Información nutricional por 100 g (*) | Energía 900 kcal; lípidos totales 99,83 g (saturados 94,07 g; monoinsaturados 4,17 g; poliinsaturados 1,40 g; trans 0,19 g); colesterol 0; hidratos de carbono totales 0; fibra dietaria total 0; azúcares totales 0; proteínas 0; sodio 0; vitamina A 0; vitamina C 0; vitamina D 0; calcio 0; hierro 0; potasio 0 |
| Alérgenos | No contiene cereales con gluten, crustáceos, huevo, pescado, maní, soja, leche, apio, mostaza, sésamo, sulfitos, altramuz ni moluscos (ni sus derivados). Contiene frutos secos de árbol: en EE. UU. el coco se considera alérgeno. |
| No OGM | No requiere rotulado según los reglamentos (CEE) 1829/2003 y 1830/2003. |
| No ionizado | No tratado con radiación ionizante, según el reglamento (CEE) 834/2007. |
| Orgánico | Certificado orgánico según el reglamento UE 834/2007, reglamento (CE) 889/2008 y reglamento (CE) 1235/2008. |
| Requisitos legales | CODEX CAC/RCP 1-1969 Principios generales de higiene de los alimentos; reglamento (CE) 852/2004 higiene personal; reglamento (CE) 915/2023 límites máximos de ciertos contaminantes en alimentos; reglamento (CE) 2073/2005 criterios microbiológicos, con todas sus modificaciones. |
| Declaraciones | Kosher; apto para veganos; apto para vegetarianos; apto para consumo humano; apto para uso cosmético. |
| (*) Ensayado por laboratorio externo | — |
Almacenamiento y precauciones
Conservar en lugar seco, a temperatura ambiente no inferior a 25 °C y al abrigo de la luz solar directa.
Vida útil: Estable hasta 24 meses desde la fecha de elaboración.
Datos de la ficha técnica del producto. Los resultados de cada lote constan en su certificado de análisis.
