Sodio alginato (chino)
Descripción
El alginato de sodio está formado principalmente por la sal sódica del ácido algínico, que es una mezcla de ácidos poliurónicos compuestos por residuos de ácido D-manurónico y ácido L-gulurónico. Se obtiene principalmente de algas pertenecientes a las Phaeophyceae. Es un polisacárido natural, soluble en agua, que produce una consistencia de gel cuando se hidrata. Se ha usado en el campo médico, la industria textil, la industria alimentaria y, más recientemente, en cosmética como ingrediente para el cuidado de la piel.
Datos del producto
| Producto | Alginato de sodio |
|---|---|
| Sinónimos | Algina, sal sódica del ácido algínico |
| N.º CAS | 9005-38-3 |
| Fórmula molecular | (C6H7NaO6)x |
Especificaciones técnicas
| Aspecto | Polvo blanco crema a amarillo claro |
|---|---|
| Tamaño de partícula (pasante malla 80) | Mín. 95 % |
| Viscosidad (mPa·s) (RVDV-II+, aguja 2, 20 rpm, sol. al 1 %) | 600 – 700 |
| pH (solución al 1 %) | 6,0 – 8,0 |
| Pérdida por secado % | Máx. 15,0 |
| Materia insoluble en agua % | Máx. 0,6 |
| Valoración % | Mín. 98 |
| Cenizas sulfatadas % | 30,0 – 35,9 |
| Metales pesados como Pb (ppm) | Máx. 15 |
| Arsénico (ppm) | Máx. 3 |
| Plomo (ppm) | Máx. 5 |
| Mercurio (ppm) | Máx. 1 |
| Cadmio (ppm) | Máx. 1 |
| Recuento total en placa (UFC/g) | Máx. 5.000 |
| E. coli (UFC/g) | Ausente en 5 g |
| Salmonella (UFC/g) | Ausente en 10 g |
| Levaduras y mohos (UFC/g) | Máx. 500 |
| Coliformes | Negativo por NMP |
Usos y dosis
Gel acuoso, estabilizante, espesante, emulsionante, gelificante, agente ligante, agente de suspensión, agente de hidratación, coacervación, agente de esferificación.
Almacenamiento y precauciones
En depósito seco, fresco y ventilado, a temperatura ambiente, evitando la humedad (máx. 65 %).
Vida útil: 24 meses en las bolsas originales sin abrir.
Datos de la ficha técnica del producto. Los resultados de cada lote constan en su certificado de análisis.
