Almidon de maiz
Descripción
Almidón de maíz sin modificar. Características y beneficios: agente gelificante; da cuerpo y textura. Los parámetros físico-químicos y microbiológicos se analizan partida por partida; las informaciones complementarias se controlan por monitoreo periódico. Leyenda del catálogo (análisis cualitativo): análisis clasificados como A/B/C — A = superior (igual o muy cercano al estándar), B = aceptable (ligera diferencia con respecto al estándar), C = insatisfactorio (gran diferencia con el estándar). Presente/Ausente: presencia = insatisfactorio, ausencia = satisfactorio.
Datos del producto
| N.º CAS | 9005-25-8 |
|---|---|
| Información de regulaciones | Certificado halal; certificado kosher; USFDA: 21CFR 182.90; CAA – Código Alimentario |
| Alérgenos | Contiene SO2 |
Especificaciones técnicas
| Grit seco (%) | Máx. 0,10 |
|---|---|
| Humedad (%) | Máx. 13,0 |
| pH | 4,8 – 5,8 |
| Proteína total (%) | Máx. 0,40 |
| SO2 (ppm) | Máx. 80 |
| Viscosidad Scott (12 g/100 mL) (s) | Mín. 65 |
| NSR | A/B/C |
| Bacterias mesófilas totales (UFC/g) | Máx. 5.000 |
| Coliformes totales (UFC/g) | Máx. 10 |
| E. coli /10 g | Presente/Ausente |
| Mohos y levaduras (UFC/g) | Máx. 400 |
| Salmonella /50 g | Presente/Ausente |
| Staphylococcus aureus /10 g | Presente/Ausente |
| Acidez (%) | Máx. 5,0 |
| Arsénico (ppm) | Máx. 1,0 |
| Celulosa (%) | Máx. 0,30 |
| Cenizas (%) | Máx. 0,20 |
| Grasa cruda (%) | Máx. 0,15 |
| Metales pesados (como Pb) (ppm) | Máx. 40 |
| Plomo (Pb) (ppm) | Máx. 1,00 |
| Aspecto | Polvo |
| Color | Blanco |
| Olor | Característico |
| Sabor | Característico |
| Información nutricional (VT/100 g): carbohidratos | 86,4 g |
| Información nutricional (VT/100 g): grasa total | 0,1 g |
| Información nutricional (VT/100 g): proteína | 0,3 g |
| Información nutricional (VT/100 g): sodio | 0,4 mg |
| Información nutricional (VT/100 g): calorías | 348 kcal |
Usos y dosis
Principales aplicaciones: aditivos en diferentes fórmulas, edulcorantes de mesa, comida infantil, alimentos de panadería, galletas, pasteles y mezclas para pasteles, carnes enlatadas, cucurucho de helado, cerveza, condimentos y sopas, empanados, pastas, mejoradores de panadería, mezclas en polvo, mostaza, panes / mezclas de pan, productos de carne, snacks extruidos, postres en polvo, postres lácteos. (*VT: valores típicos o de referencia; no constituyen la especificación del producto.)
Almacenamiento y precauciones
Almacenar en lugar cubierto, seco y ventilado, a temperatura ambiente.
Vida útil: 730 días.
Datos de la ficha técnica del producto. Los resultados de cada lote constan en su certificado de análisis.
